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内蒙排骨豆角焖面制作?巴盟排骨焖面的正宗做法

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本篇文章给大家谈谈内蒙豆角排骨焖面的正宗做法,以及巴盟排骨焖面家常做法,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

内蒙排骨豆角焖面制作?巴盟排骨焖面的正宗做法

排骨1000克扁豆600克土豆1个胡萝卜2根青蒜3棵面条600克

葱半棵大蒜1头姜1块油适量酱油适量蚝油适量水适量盐适量老抽少许

1.用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;

2.胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;

3.土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;

4.大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;

5.扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;

6.准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;

7.翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;

8.待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;

9.目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。

10.吸足了汤汁的面条,柔软入味,最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁,只是口感要筋道一些。

1、?2/10葱段,姜片,花椒,八角备用。

2、?3/10热锅冷油,油热加入葱段,姜片,花椒,八角炒香。

3、?5/10淋入生抽,老抽,料酒加入适量水(比平时炖排骨多两碗水)大火烧开转小火炖煮一个半小时。

4、?7/10放入豆角,将豆角按到汤汁里面,大火烧开。

5、?8/10加入面条,尽量将面条抖散开。

6、?9/10大火烧开转中火炖煮二十分钟,让面条全部浸入汤汁味道更佳。

7、?10/10大火收汤,美味的排骨焖面好吃极了。

5.盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽适量

1.将排骨用清水洗净,焯水去除血沫;

3.锅中热油,放入葱姜蒜和排骨煸炒至排骨变色;

4.加入适量的盐、酱油、料酒和糖,继续煸炒至排骨熟透;

5.加入豆角煮一会儿,再加入适量的水,煮开后转小火焖煮10-15分钟;

6.在焖煮的过程中,把面条煮熟备用;

7.最后加入适量的生抽、老抽调味,煮至汤汁收干即可。

1.煮排骨的时候可以加入一些姜片去腥味;

2.焖煮的时间可以根据个人口感调整,如果喜欢汤汁多一些可以多加点水;

3.面条可以选择自己喜欢的种类和口感,比如宽面、细面等。

排骨1000克扁豆600克土豆1个胡萝卜2根青蒜3棵面条600克

葱半棵大蒜1头姜1块油适量酱油适量蚝油适量水适量盐适量老抽少许

1.用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;

2.胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;

3.土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;

4.大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;

5.扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;

6.准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;

7.翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;

8.待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;

9.目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。

10.吸足了汤汁的面条,柔软入味,最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁,只是口感要筋道一些。

1.主料:排骨,豆角,宽条手擀面(卖面条的地方应该都有卖的)。排骨洗净控干,豆角洗净撕去两侧的筋掰成小段。

2.配料:桂皮,花椒,大料,香叶,葱段,姜片。用两勺油把所有香料炒香,微微有些糊才好,捞出来装进调料盒(这样处理一下吃饭时就很省事不用挑了)。

4.排骨用煸香料的油炒至金黄烹入料酒、酱油、蚝油,翻炒均匀。

5.水要多一些,至少要没过排骨,放入调料盒小火炖15分钟。

6.排骨7分熟时加豆角,煮开后加盐调整好咸淡。

7.铺上面条盖上锅盖,大火煮开后中火焖十分钟左右,待汤汁收的差不多即可。(汤要留多一些,不然面条会很干口感不好)

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