大家好，本文将围绕红糖红枣发糕最正宗的做法展开说明，大米发糕红糖发糕的正宗做法是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚发糕的做法红糖发糕不放鸡蛋需要先了解以下几个事情。
红糖发糕的比例和配方有很多种，不过一般来说，红糖发糕的配方中需要用到面粉、红糖、酵母、泡打粉等材料。以下是一种红糖发糕的配方：
1.将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水。
2.干酵母则和温水混合，溶解成为酵母水。
3.大碗里将面粉和玉米淀粉混合。然后倒入红糖水、酵母水。
4.用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。观察面糊的质地，我们应该得到一个非常湿润的面糊，搅拌的时候有粘稠感，用刮刀挑起面糊会带状滑落。
5.将面糊倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右即可。
1、原料：面粉、酵母、红枣、蔓越莓干、红糖、葡萄干。
2、第1步、红糖加开水化成红糖水。（红糖和开水的量根据你要的甜度自己添加）
3、第2步、红糖水晾凉成温的时候加3g左右酵母粉搅拌溶化。
4、第3步、红枣洗净剪碎去核，我还准备了些蔓越莓干。（还可以葡萄干等）
5、第5步、将红糖水倒入面粉中，分几次倒入，边倒边搅拌至面粉成无颗粒的面糊。（不干不稀）
6、第6步、将准备好的红枣加入搅拌好的面糊中，再次搅拌均匀。
7、第7步、盖上盖子醒个二十分钟左右。
8、第8步、准备一个模具，底下刷一层油。（也可分几个小碗）
9、第9步、将醒好的面糊倒入模具中。再次醒十分钟左右。上面亦可加入些红枣蔓越莓等。
10、第10步、放入锅上大火蒸25分钟后关火焖5分钟。
11、第11步、铛铛铛，美味的红糖发糕出锅啰。
红枣发糕原来可以这样做，做法简单，百分百成功
1、准备200克红枣去核，放入破壁机里，加300克温水，按果蔬键搅碎，加入100克红糖一起搅拌均匀，这样做的红枣发糕，吃的时候口感更香甜。
2、300克面粉里加入3克酵母，再打入2个鸡蛋，再加入搅拌好的红糖红枣汁，搅拌均匀。把面糊搅拌至没有干面粉、面疙瘩，这种黏稠度就好了。
3、然后拿保鲜膜封住，放到温暖的地方，发酵1小时。1小时后，看到面糊有明显的小气泡，面糊就发酵好了。
4、然后给空碗里刷上油，这样好脱模，再把面糊倒入碗里面，碗里面不要倒满，只需7、8分满就可以了，因为蒸的时候，二次发酵会膨胀。碗里放些去核的红枣点缀一下，锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸30分钟，
5、时间到后，关火，先把锅盖稍微揭起一下透下气，3分钟后再出锅。这样可以防止发糕塌陷、回缩和烫手。
牛奶100克酵母3克鸡蛋2个红糖50克
植物油20克低筋面粉120克苏打粉3克
1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；
2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；
用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；
3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；
打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；
4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；
5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；
6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；
不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀；
这个马拉糕我也是第一次做，结果有点出人意料，香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！
这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。
1、一定不能发酵过度！室温三十度以上时，放入冰箱冷藏发酵；
2、关于泡打粉的问题：泡打粉在最后加入才不会让马拉糕变色变黑，而且必须搅拌均匀；
3、这个配方中加入的红糖甜度适中，大家可以根据个人的口味适当增减；
4、红糖也可以用黑糖替代，如果家里红糖黑糖都没有的话，也可以用等量的细砂糖替代，只不过成品味道会稍微差些；
5、盛放面糊别倒得太满了，需要给发酵留有空间，否则发得太满，外观会受到影响，发酵好的面糊应该是表面呈现小气泡的状态，具体的时间可以根据温度的不同来自行掌握；
6、蒸马拉糕的时候，开水上锅，关火后别急着出锅，关火闷一会，可以防止其表面突然遇到冷空气而出现回缩塌陷的情况。
枣干50克，低筋面粉100克，牛奶50克，红糖40克，植物油50克，鸡蛋50克，泡打粉3克
1.红枣干（已经去核）加少许的水用高压锅煮五分钟。煮好后，取出红枣用搅拌机搅拌成泥。（多出的水不用）
5.低粉和泡打粉混合过筛后，倒入牛奶鸡蛋液中
6.自上而下翻拌均匀后，加入红枣泥
8.然后倒入模具中，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右，用牙签扎一下没有面糊即可出炉
